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葡萄幹戚風蛋糕

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 雞蛋 5個 低筋面粉 85克 玉米油 40克 純牛奶 50克 白砂糖 50克
輔料 葡萄幹 20克
調料 白醋 3毫升
甜香口味烤工藝一小時耗時普通難度 葡萄幹戚風蛋糕的做法步驟
1準備好所需的原料:金龍魚臻選小麥粉,雞蛋,白砂糖,葡萄幹,玉米油,純牛奶。
2蛋黃和蛋白分離。
3蛋白中加兩滴白醋,用打蛋器打發成大的泡。
4然後蛋白中分三次加入白砂糖繼續打發。
5蛋白打發成用打蛋器提起來有一個小尖角。
6蛋黃中加入牛奶和玉米油攪拌均勻。
7低筋面粉過篩後倒入蛋黃中。
8蛋黃攪打成為均勻的蛋黃糊。
9舀1/3蛋白到蛋黃糊中。
10用刮刀上下翻拌的方式攪拌均勻。
11拌均勻的蛋黃糊,然後全部倒回蛋白中。
12用同樣翻拌的方法攪拌均勻。
13加入葡萄幹後翻拌均勻。
14蛋糕糊倒入模具中。
15烤箱170°預熱後,把蛋糕糊放入中下層烤50分鐘。 小竅門 雞蛋要用在冰箱冷藏過的雞蛋,這樣才能更好的打發蛋白。蛋白霜和蛋黃糊攪拌的時候要用橡皮刀上下翻拌,不要打圈,打圈混合的話會容易讓蛋白中的氣泡消退,烤出來的蛋糕不膨發。

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