食材明細
甜香口味烤工藝數小時耗時簡單難度 香甜軟綿的煉乳花朵小面包的做法步驟 1準備好所有食材。 2所有食材除鹽和黃油外加入廚師機,揉到有筋度的厚膜。 3加入鹽跟軟化的黃油。 4揉到出薄膜。 5放入容器中室溫發酵到兩倍大。 6取出發酵好的面團,輕壓排氣,等分成12份。 7滾圓,蓋保鮮膜醒發20分鐘。 8醒發好的面團搟成橢圓形。 9翻面,底部壓薄一點從上往下卷緊。 10卷起來,其他面團也做同樣的操作方法。 11取一根面條搓長。 12打個結卷起來,再把長的那根從上卷進去。 13兩個接口捏緊朝下。 14放入12連模,36度發酵到兩倍大。 15二發期間做香酥粒,軟化好的黃油放入碗中,用手動打蛋器攪打順滑。 16加細砂糖攪拌均勻。 17過篩加入低筋面粉。 18刮刀拌勻後,雙手戴上手套搓成細粒。 19刷一層全蛋液在發酵好的面團上,撒香酥粒,放入提前預熱好的烤箱上下火185度烘烤18分鐘,上色記得蓋錫紙。 20烘烤完成,取出輕摔一下模具震出熱氣,放烤網上涼晾。 21香甜軟綿的煉乳花朵小面包就做好瞭。 小竅門 香酥粒配方會有剩餘,用密封袋裝起來放冰箱冷凍保存,下次用的時候提前取出來就行瞭。