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香甜軟綿的煉乳花朵小面包

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

香酥粒做法 軟化的黃油 30克 細砂糖 30克 低筋面粉 70克
食材 高筋面粉 250克 牛奶 145克 細砂糖 30克 酵母 2.5克 鹽 3克 煉乳 25克 雞蛋液 25克 黃油 25克
表面裝飾: 全蛋液 適量 香酥粒 適量
甜香口味烤工藝數小時耗時簡單難度 香甜軟綿的煉乳花朵小面包的做法步驟
1準備好所有食材。
2所有食材除鹽和黃油外加入廚師機,揉到有筋度的厚膜。
3加入鹽跟軟化的黃油。
4揉到出薄膜。
5放入容器中室溫發酵到兩倍大。
6取出發酵好的面團,輕壓排氣,等分成12份。
7滾圓,蓋保鮮膜醒發20分鐘。
8醒發好的面團搟成橢圓形。
9翻面,底部壓薄一點從上往下卷緊。
10卷起來,其他面團也做同樣的操作方法。
11取一根面條搓長。
12打個結卷起來,再把長的那根從上卷進去。
13兩個接口捏緊朝下。
14放入12連模,36度發酵到兩倍大。
15二發期間做香酥粒,軟化好的黃油放入碗中,用手動打蛋器攪打順滑。
16加細砂糖攪拌均勻。
17過篩加入低筋面粉。
18刮刀拌勻後,雙手戴上手套搓成細粒。
19刷一層全蛋液在發酵好的面團上,撒香酥粒,放入提前預熱好的烤箱上下火185度烘烤18分鐘,上色記得蓋錫紙。 20烘烤完成,取出輕摔一下模具震出熱氣,放烤網上涼晾。
21香甜軟綿的煉乳花朵小面包就做好瞭。 小竅門 香酥粒配方會有剩餘,用密封袋裝起來放冰箱冷凍保存,下次用的時候提前取出來就行瞭。

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