食材明細

香酥粒做法

軟化的黃油 30克 細砂糖 30克 低筋面粉 70克

食材

高筋面粉 250克 牛奶 145克 細砂糖 30克 酵母 2.5克 鹽 3克 煉乳 25克 雞蛋液 25克 黃油 25克

表面裝飾：

全蛋液 適量 香酥粒 適量

甜香口味烤工藝數小時耗時簡單難度 香甜軟綿的煉乳花朵小面包的做法步驟
1準備好所有食材。
2所有食材除鹽和黃油外加入廚師機，揉到有筋度的厚膜。
3加入鹽跟軟化的黃油。
4揉到出薄膜。
5放入容器中室溫發酵到兩倍大。
6取出發酵好的面團，輕壓排氣，等分成12份。
7滾圓，蓋保鮮膜醒發20分鐘。
8醒發好的面團搟成橢圓形。
9翻面，底部壓薄一點從上往下卷緊。
10卷起來，其他面團也做同樣的操作方法。
11取一根面條搓長。
12打個結卷起來，再把長的那根從上卷進去。
13兩個接口捏緊朝下。
14放入12連模，36度發酵到兩倍大。
15二發期間做香酥粒，軟化好的黃油放入碗中，用手動打蛋器攪打順滑。
16加細砂糖攪拌均勻。
17過篩加入低筋面粉。
18刮刀拌勻後，雙手戴上手套搓成細粒。
19刷一層全蛋液在發酵好的面團上，撒香酥粒，放入提前預熱好的烤箱上下火185度烘烤18分鐘，上色記得蓋錫紙。 20烘烤完成，取出輕摔一下模具震出熱氣，放烤網上涼晾。
21香甜軟綿的煉乳花朵小面包就做好瞭。 小竅門 香酥粒配方會有剩餘，用密封袋裝起來放冰箱冷凍保存，下次用的時候提前取出來就行瞭。