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日式松軟小面包

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 頂焙日式面包粉 300克 水 200克 細砂糖 30克 無鹽黃油 20克 奶粉 15克
輔料 鹽 2克 耐高糖酵母 3克
其他口味烘焙工藝數小時耗時簡單難度 日式松軟小面包的做法步驟
1先備齊材料,日式面包粉非常細膩,做出的面包非常柔軟。
2所有的材料按照液體、糖、鹽、粉、酵母的順序放入攪拌缸中。
3用廚師機攪打至面團細膩能拉出較厚的膜,放入軟化的黃油,繼續攪打。
4加入黃油後很快就能打至面團能拉出薄薄的手套膜,很有韌性。
5面團表面收光滑放入大碗中,放溫暖的地方或發酵箱中發酵。
61小時20分鐘後,發酵好的面團已經滿盆瞭。
7面團移至案板上,平均分成9個,滾圓後蓋保鮮膜松弛20分鐘。如果對滾圓面團感覺有難度的話,你可以像包包子一樣捏起來,一次滾圓也可以,省掉中間的松弛環節。
8松弛後的面團拍打排氣,翻面後向裡折起,再次滾圓,擺放在模具中,進行二次發酵。
9發酵到位的面團表面刷一點全蛋液,撒一點黃油砂糖或者砂糖。黃油砂糖是將粗砂糖在黃油裡炒過的。
10烤箱提前以175度預熱,預熱到位後烤盤放入烤箱下層,先烘烤5分鐘,表面上色後溫度調至160度,繼續烘烤10分鐘。
11烘烤結束後立刻取出烤盤,因為刷瞭蛋液上色稍微有點深。不喜歡上色深的,面包上可以刷一點水或牛奶,起到一個保濕的作用。
12300克面粉就能烤這麼一盤,可以吃三頓瞭,成本連面包房的1/4也用不瞭,你說省不省啊! 小竅門 小面包不用非得揉出手套膜,我為瞭試試頂焙面粉,特意打出瞭手套膜,免費確實很棒,小面包特別柔軟。
ACA空氣炸烤箱除瞭做炸鍋使用,還可以做普通烤箱使用,面包、蛋糕都可以做。

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