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心形蛋糕吐司

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 雞蛋 4個 白醋 1ml 紅色色素 1g 白糖 40g 香草精 1g 玉米油 10ml 清水 15ml
輔料 高筋面粉 300g 雞蛋 1個 黃油 10g 酵母 2g 白糖 10g 食鹽 1g
甜味口味烘焙工藝廿分鐘耗時普通難度 心形蛋糕吐司的做法步驟
1蛋清放入無水無油的盆中,放入白醋。30克的糖分三次放入,打發至濕性發泡。
2先來做蛋糕胚。清水、玉米油放入大碗中,攪拌均勻,篩入低筋面粉。2.輕柔的翻拌均勻,面團稍微成團,不要太稀。
3放入4個雞蛋黃,滴香草精,加入色素,翻拌均勻就可以瞭。
4取1/3的蛋清放入蛋黃糊中,翻拌均勻。蛋黃糊倒入剩餘的蛋清中,繼續翻拌均勻。
5做好的蛋糕糊倒入烤盤中,磕震掉大氣泡。
6預熱烤箱,上下火190度,20分鐘即可。烤好以後自然放涼。
7用心形的模具刻出來六個蛋糕片,就可以瞭。
8繼續來做面包部分。將白糖融化,放入高筋面粉、食鹽、雞蛋和酵母,根據面粉的吸水性適量添加清水,開始第一次和面程序。
9程序結束後,放入室溫軟化的黃油,繼續第二次和面程序。
10程序結束後,面團可以拉扯出較韌的薄膜就可以瞭。
11室溫進行一發,用手指在面團中間戳一個小洞,面團不回縮就可以瞭。
12面團發酵完成後,輕柔地將面團取出來,直接分成70g一個的面團,一共4個。
13將面團輕輕地整理成圓形,一共6份。將面團搟開,中間放入蛋糕。
14上下部分折疊回來,收口捏緊即可。
15做好的面團都放入吐司盒中。
16放入烤箱進行二發。
17發酵至原來的兩倍大小。
18預熱烤箱,上下火190度40分鐘即可。
19烤好以後,脫模完全放涼。
20切開看一看,超粉嫩的紅心~
21O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~ 小竅門 烤箱設置僅供參考哈~

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