食材明細
蒜香口味烤工藝數小時耗時普通難度 蒜香面包的做法步驟 1把液體材料拌均勻,放冰箱冷藏發酵12-17小時。 2發酵至2.5-3倍大,表面很多泡泡的濕潤狀態。 3除黃油外,把主面團材料和液種放入面包機,按面團程序揉面15分鐘,按停止鍵,放入軟化的黃油,重啟面團程序揉至完成。(我面包機1個揉面程序是30分鐘,共揉瞭45分鐘,全程打開蓋子揉,防止面團溫度過高。) 4揉出大薄膜。 5發酵2倍大。(手指沾面粉,搓入面團裡,拔出來搓口不反彈不塌陷就好瞭。反彈表示沒發酵好,塌陷就是發過瞭。) 6發酵好的面團按壓排氣,分16份,約80克/份。松馳15分鐘。 7取一小面團,用手按壓成橢圓形。 8上下往中間折疊。 9再捏成長條,收口捏緊。 10搓成橄欖形,稍按扁。 11排放在烤盤裡。 12發酵至1.5-2倍大,面團很輕盈的狀態。(現在天熱,30分鐘就發好瞭。) 13刷上雞蛋液,用刀片在中間劃開,擠上蔥蒜黃油醬。 14放入預熱好的烤箱,華氏350度(攝氏180度)烤20分鐘。 15出爐 16咸香柔軟,非常好吃。 17面包發酵時做餡料:無鹽黃油軟化,放入鹽攪拌順滑。 18用壓蒜器壓出蒜泥。 19拌勻。 20小香蔥切碎碎。 21拌入蒜泥黃油醬裡,裝入裱花袋備用。 22成品圖。