您的位置:首页 > 烘焙

玫瑰豆沙餡面包首發

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 面包粉 300g 牛奶 140g 雞蛋 1個
輔料色拉油 30g 白糖 40g 酵母 3g 鹽 2g 玫瑰豆沙餡 適量
甜味口味烤工藝數小時耗時高級難度 玫瑰豆沙餡面包的做法步驟
1準備食材,做面包對面粉要求不是很高,可以用專用面包粉,口感最好,也可以用高筋粉或者全麥粉,普通面粉做出來也好吃,隻是口感上略有差異。今天的面包有特色,不是用烤箱烤的,而是用空氣炸烤箱做的,感嘆科技發展神速,空氣炸烤箱,集空氣炸、烤一體,可以少一個玩具擺放,節省廚房空間瞭。火候挺棒的。
2將牛奶、蛋液、油等液體依次加入面包桶,加入鹽和白糖,篩入面包粉,加入酵母,啟動兩個和面程序,大約需要40分鐘,然後啟動發酵程序,時間是1小時30分鐘。
3發酵好的面團從面包桶中取出,反復揉勻,排出氣體,均勻的分成4個面劑子,蓋上保鮮膜餳15分鐘。
4取一個面團從中間向兩邊搟成橢圓形,從一邊卷起來,然後順過來再搟一次,搟成長條,取玫瑰豆沙餡團成長條狀,靠近自己的這一側放上豆沙餡,並從這一側卷起來,依此類推,完成4個面包的制作。
5烤盤鋪上油紙,做好的面包碼入烤盤。用快刀在每個面包上斜切三刀,至少切透一層,然後在面包的表面篩少許的面粉。不喜歡篩面粉,可以二次發酵後刷蛋液。
6空氣炸烤箱選擇發酵功能,烤盤入烤箱二次發酵,38度設置發酵時間45分鐘,夏季時間還可以短一點,啟動開關。
7二發結束,取出烤盤,空氣炸烤箱的發酵效果很棒。然後設置160度預熱5分鐘,這期間如果需要刷蛋液的可以給面包刷上蛋液,篩面粉就不需要刷蛋液瞭。
8空氣炸烤箱160度上下火中層烤18分鐘,設備品牌不同,溫度和時間都有差異,請根據自己的烤箱設置。
9時間到,出爐,第一次使用空氣炸烤箱的烘烤功能,感覺上色有點重瞭,下次使用可以考慮降溫或者縮短時間。 小竅門 1、不同品牌的烤箱烤制的溫度和時間有差別,請根據自己的烤箱設置。
2、可以不用鮮奶,換成等量的純凈水,加30g奶粉,奶香味十足。
3、不同品牌的面粉用水(奶)量也有差別,可預留10克水(奶)視情況加減。

最新文章

媒体合作请联系

  • 邮箱:www.taobaowei.com