食材明細

主料

高粉 270g 奶粉 5g 蜂蜜 50g 橄欖油 30g 酵母 3g 鹽 3g

輔料

冰水 110g 椰蓉 適量

調料

冷藏雞蛋液 25g

奶香口味烤工藝數小時耗時普通難度 無糖手撕面包的做法步驟
1準備所有材料。
2沒有黃油後加法……全部放進去面包桶揉面，水不要一次性加完，留10克觀察增減。我傢面包機有“一鍵手套膜”功能，直接選取，50分鐘。
3揉好瞭，這個面團比較黏，手裡抹點油才好操作。
4不需要發酵，分五份，松弛十分鐘再操作。
5取一塊面團，搟平扁。
6卷起。
7收口一面朝上。
8再搟扁。
9卷起。依次做好五個面團。再次松弛十分鐘。
10十分鐘過，重復一遍之前的操作。
11光面朝上搟平。
12卷起。
13收口那一面朝上搟平，搟長一點，松弛充分。
14卷起，放進模具裡。這個模具選的不好，要是再長一點就好瞭，後面烤好瞭，中間一個面團隆起來太厲害。
15依次做好。
16底下一盤熱水，發酵一小時。
17取出刷雞蛋液，撒椰蓉。預熱烤箱170°，烤35分鐘。各傢烤箱脾氣不同，根據調整決定溫度時間。
18時間到取出來晾涼。
19拉絲不錯，試一口，蜂蜜和橄欖油的香味在味蕾纏繞，手裡已經開始撕第二塊。 小竅門 一枚雞蛋大概60克，打散取25克揉面，剩下的留著後面拿來刷面包表面。有一次傻瞭，取瞭雞蛋液揉面，隨手把剩下的雞蛋液倒掉，後面要 刷雞蛋液，又要重新打一枚雞蛋，浪費。