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毛毛蟲面包

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 高筋面粉 300克 奶粉 12克 細砂糖 60克 鹽 2克 小雞蛋 2個 清水 120克 酵母 4.5克 黃油 9克
輔料 低筋面粉 40克 黃油 35克 鹽 1克 雞蛋 兩個 牛奶 40克 水 9克
甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度 毛毛蟲面包的做法步驟
1首先準備做面包的食材,大概的食材我拍出來瞭,酵母和鹽沒有出鏡,雞蛋我用的比較小,用瞭兩個,一般能有60克的雞蛋用一個就可以瞭。
2把清水和白砂糖先倒入廚師機的揉面缸裡,溶解一下。廚師機是專門用來揉面的機器,做面包必不可少。
3倒入高筋面粉,奶粉,雞蛋,耐高糖酵母,先將面團揉成型,然後再加入鹽和黃油,繼續揉面。
4直到將面團揉至均勻細膩,用手可以撐出薄膜狀,這樣的面團就可以用來做面包瞭,如果達不到這個狀態,做踹的面包會像放涼的饅頭一樣硬。
5將揉好的面團分成8等份,分面團可以網購一個面粉刮板,五塊錢左右一個,有便宜的有貴的,最多不過幾塊錢。
6用手將每個面團都滾成圓形,表面要光滑,然後蓋上保鮮膜醒十分鐘,蓋保鮮膜是為瞭防止面團表面變幹,醒過以後的面團會更好進行下一步操作。
7醒好的面團搟成橢圓形長條, 翻面,從一側卷起成長條狀,接口處捏緊。如果覺得面團粘手,可以輕輕在手上拍一層高筋面粉。
8依次將所有面團都做成長條狀,擺入耐高溫的紙模具中,進行二次發酵,時間大約40分鐘,發酵的時候在烤箱中放一碗開水增加濕度。
9等待面團發酵的過程來制作表面的面糊,將水,牛奶,黃油放入鍋中小火加熱至黃油融化。
10然後加入鹽,金龍魚低筋蛋糕粉攪拌均勻,然後加入雞蛋,小火一邊加熱一邊用手動打蛋器攪動,待面糊變得濃稠就離火,裝入裱花袋裡晾涼備用。
11在裱花袋前端剪一個小口,把面糊均勻的擠到發酵好的面包胚上。
12烤箱提前預熱,將面包放進烤箱中層,上下火,180度大約烤15分鐘左右。
13烤好的面包要立即從烤箱中取出來,可以直接吃,也可以抹上奶油吃,如果要抹奶油,一定要等面包冷卻以後再抹。
14成品
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17成品 小竅門 烤箱在烘烤食物前都需要提前預熱,讓食物處於一個穩定的溫度環境中,千萬不要直接把面包胚送入沒有預熱的烤箱中。

烤好的面包如果一次吃不完,可以裝入保鮮袋中密封起來,常溫保存,也可以放入冰箱冷凍保存,下次吃可以回下溫再吃。不要直接放進冰箱的冷藏室,那樣面包很容易就變幹掉。

毛毛蟲面包可以直接吃,抹奶油吃,抹果醬吃,夾火腿吃,怎麼吃都可以,隻要傢人喜歡。

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