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蔓越莓排包

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 高筋面粉 300克 牛奶 130克 雞蛋 40克 酵母 4克 鹽 1克 白糖 50克 黃油 25克
輔料 蔓越莓 適量
甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度 蔓越莓排包的做法步驟
1攪拌桶裡先放入液體中的牛奶雞蛋,酵母和白糖。
2再放入面粉和鹽。
3啟動廚師機2檔揉面10分鐘。
410分鐘後,放入室溫軟化的黃油,再次啟動揉面10分鐘即可。廚師機共揉面20分鐘。
5取出揉好的面團做基礎發酵至如圖中的兩倍大。
6基礎發酵好的面團取出揉扁排氣。
7分割成各相等份的面團劑子。
8準備好適量的蔓越莓。
9取一面劑子用搟面棍搟成橢圓形,一邊稍微壓薄一些。
10放入適量的蔓越莓。
11卷起成長柱形。
12將所有造型好的生面包胚排入烤盤裡,放入烤箱啟動發酵程序,進行第二次發酵至原來的1.5倍大。(發酵時烤盤底部可放一杯溫水保持面團濕溫發酵)
13取出二次發好的生面包胚。
14表面刷上一層薄薄的雞蛋液。(預熱好烤箱170度)
15刷好蛋液後,送入預熱好的烤箱中層,用上下火170度烤20分鐘左右即可出爐。(烤箱溫度根據自己的烤箱調節)
16成品出爐~脫模等涼至微溫時密封保存。

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