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紅棗核桃軟歐

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

波蘭種 高筋面粉 75g 水 75g 酵母 1g
主面團 高筋面粉 225g 紅糖 25g 耐高糖酵母 2g 鹽 3g 水 120g 黃油 15g
調料核桃仁 100g 紅棗幹 140g
甜味口味烤工藝數小時耗時神級難度 紅棗核桃軟歐的做法步驟
1波蘭種有時間的話最好提前一晚將所有材料混合在一起 然後放在冰箱冷藏一個晚上,第二天做剛剛好。
2紅棗去核然後用水稍微泡一會兒,泡軟一點。
3泡軟的紅棗一定要瀝幹水哦,泡的差不多的時候用籃子瀝幹水,然後拿廚房紙吸一下水份。
4所有材料【除黃油以外】丟到廚師機裡面,包括波蘭種 你們要註意的是每種面粉的吸水量是不一樣的,所以液體不要一次性全倒進去,不然到時候做不好還怪方子不行 先慢速打成團,在轉2-3檔就可以瞭 夏天的時候液體一定要冰箱凍一下哦。
5核桃烤箱一般180度烤10來分鐘就可以瞭 你們具體的根據自傢烤箱情況來 好瞭放涼待用。
6覺得太大的可以用剪刀剪成稍小一點兒塊兒。
7面團打至光滑成輕輕拉開成稍微厚一點的膜,破洞成鋸齒狀態就可以加黃油瞭【黃油最好提前拿出來室溫軟化,不然會加長打面時間,對於新手而言,面團很容易就打過瞭】 加入黃油以後剛開始不能太快速打哦,完全吸收以後可以轉快速。
8嗯哼,完全階段。
9用剪刀剪一小塊兒,用手輕輕展開就是一張透明完美的手套膜哦。
10面團拿出來加入先前泡好的紅棗。
11還有核桃仁。
12用刮刀反復切開,接著用手混合均勻就可以瞭。
13整理好的面團,一發開始,如果沒有發酵箱的話,可以開啟烤箱發酵功能 記得放一碗溫水,保證濕度 我是發酵箱,這樣會省事兒很多 溫度28,濕度百分之75 大概三十到四十分鐘左右。
14發酵好的面團均勻的分成四份,搓圓,蓋上保鮮膜松弛二十來分鐘。
15拿一個面團出來,手背拱起來拍扁,豎過來,然後從上至下卷起來就可以瞭。
16整好形的樣子。
17還可以直接在搓圓一下 然後二發開始,我是發酵箱35度,濕度百分之75,時間四十分鐘到一個小時左右 你們根據實際情況來 基本一倍大小就可以瞭。
18發酵好以後表面噴水少許,撒高粉 然後割口 基本圓形的十字形的多一些。
19橄欖形的你們根據自己喜好來 我也是隨心情來的哈哈 烤箱提前195度預熱。
20割好口的面包放進預熱好的烤箱,普通的烤箱190度烘烤20分鐘左右 我的是風爐又不一樣瞭。
21烤好啦,我想說的時間和溫度都不絕對的 你們根據自己烤箱實際情況來。
22你們更喜歡哪個形狀呢。
23這是剛烤好我直接用手撕開的,太軟瞭 忍不住吃瞭一半兒這一半兒留著拍照。
24這是一款口感贊,營養豐富的面包。
25在搭配一個蔬菜沙拉。
26自己做的酒釀拿來煮瞭酒釀雞蛋湯,冰鎮一下口感也不錯哦。
27如果你們一次性做的比較多的話直接全部切片放冷凍保存 吃的時候拿出來復烤一下就好啦 千萬不能放冷藏哦。
28後來漸漸明白,努力其實是一種生活狀態, 也並非是為瞭超越別人,而是給自己一個交代。 變成自己喜歡的樣子,過上自己想要的生活, 才不負路過這一趟人間。 ? 小竅門 喜歡美食的親可以可以關註我的美食v:yuner6421,每天都會分享一些美食動態,不懂的可以直接私信,有美食qun可以交流

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