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原味蛋糕卷

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料低粉 80克 清水 60克 色拉油 45克 雞蛋 5個 細砂糖 50克
輔料白醋 幾滴
甜味口味烤工藝一小時耗時普通難度 原味蛋糕卷的做法步驟
1先準備好要用到的材料。
2色拉油和清水混合攪拌至乳化。
3篩入低筋面粉用手動打蛋器畫“Z”字形攪拌均勻。
4加入蛋黃同樣畫“Z”字形攪拌均勻。
5蛋白加幾滴白醋,分三次加入細砂糖打發至大彎勾。
6取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
7再與剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均勻。
8把蛋糕糊倒入陽晨12寸烤盤中,震幾下,把大氣泡震出來。
9烤箱上下火180度預熱10分鐘後放入中層,20分鐘左右。
10出爐脫模,晾一會直接卷起來瞭就可以瞭。 小竅門 1、雞蛋每個帶殼60克,清水可以用牛奶替換。
2、不同品牌的面粉吸水量也不同,配方裡水的量可適當調整。
3、蛋糕卷放涼期間要用油紙蓋好,不然後吹幹瞭卷的時候會裂開。
4、每個烤箱的脾氣不同,溫度和時間僅供參考。

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