您的位置:首页 > 烘焙

紅糖堅果提子面包首發

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 高筋面粉 500克 冰水 320克
輔料 酵母粉 6克 紅糖 55克 黃油 10克 鹽 6克 提子幹 30克 腰果仁 60克
甜味口味烘焙工藝數小時耗時高級難度 紅糖堅果提子面包的做法步驟
1紅糖與冰水混合,用筷子攪拌至紅糖溶解。
2腰果去皮,切碎,我用的是鹽焗腰果,可以直接吃,提子幹用溫水浸泡,洗去泥沙。
3除黃油,鹽以外的所有食材倒入卡士新品廚師機中,一般情況下我會先放液體,再放固體。
4先用2檔混合至看不見幹面粉的狀態,然後用4檔揉面。
5大約幾分鐘的時間就可以把面團揉好瞭,做面包的面團,用手扯一塊,能拉出這種像手套一樣的薄膜,如果達不到這個狀態,那麼做出來的面包就會不松軟,所以沒有做過面包的朋友一定要用廚師機揉面。
6將提子幹的水分用廚房紙巾擦幹,和腰果碎一起放入面團中,混合均勻。
7將面團蓋上保鮮膜發酵至原來的二倍大,我們這裡的天氣這幾天很舒服,我放常溫發酵,半個小時就發好瞭。
8把發酵好的面團按壓排氣,排出因發酵而產生的氣體,然後讓面團松弛約10分鐘,我做的是兩個面包的量,所以把面團分成均等的兩塊,分別整理成長橢圓形,二次發酵約30分鐘。
9面包胚發酵好以後體積膨脹,這時在面包上篩上一層低筋面粉,用刀片劃上幾刀。
10烤箱提前預熱,將面包胚送入烤箱中下層,上火180度,下火175度,烘烤大約25分鐘左右。
11烤好的面包要立即取出來,常溫晾涼後可裝袋保存,在烘烤的過程中,如果發現上色過深,可以中途在面包上加蓋一層錫紙。
12成品。 小竅門 這個面包切片吃,配上牛奶和雞蛋,真的超級美味,配料搭配也可以很靈活,如果傢裡沒有提子幹,可以換成蔓越莓幹,堅果可以用各種自己喜歡吃的種類來代替,在制作時也可以往面粉裡加入一小勺肉桂粉,風味更佳,肉桂和紅糖的香味非常迷人。

最新文章

媒体合作请联系

  • 邮箱:www.taobaowei.com