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(消耗核桃仁)核桃佈裡奧斯——越吃起上癮

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

面包體 高粉 210克 酵母 (耐高糖)2克 白糖 25克 鹽 2克 全蛋液 30克 清水 100克 奶粉 12克 黃油 15克 核桃碎 30克
表面裝飾醬 核桃碎 80克 白糖 40克 蛋清 40克 杏仁粉 20克
夾餡 淡奶油 120克 糖粉 10克
甜香口味烤工藝數小時耗時普通難度 核桃佈裡奧斯的做法步驟
1準備材料。
2本次使用的是海氏HM740廚師機,將面包體材料中,除黃油和核桃碎外的其它材料放入廚師機揉面桶中。??清水記得預留一點。
3先開1檔將材料混合成團(2分鐘左右),再開4檔揉5分鐘,3檔揉1分鐘,這個時候可以拉出厚實切不是太均勻的膜,加入黃油。
4黃油放入後開2檔揉2分鐘左右,使黃油與面團融合,再開4檔揉5-6分鐘就可以拉出這樣的薄膜瞭,
5放入核桃碎用手簡單揉勻即可,不要揉時間太長。
6蓋保鮮膜進行一發,溫度不要超過30度。
7大概45分鐘左右就發好瞭。
8平均分成4份,滾圓蓋保鮮膜松馳10分鐘。
9取一個面團搟成長方形,不用搟太薄。
10從上向下卷起來,不用卷太緊。
11用雙手按住兩端輕輕滾動面團,把面團拉長且將兩端搓成尖狀。
12整形好放入陽晨無邊烤盤中進行二發,溫度不超過38度。
13二發快完成的時候,制作裝飾醬,把表面裝飾醬的材料混合翻拌均勻就可以,糖不需要攪拌融化。
14二發完成瞭。請忽略我醜陋的整形,大熱天做東西都開始不認真瞭

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