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米飯面包

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

面包材料 高筋面粉 300克 牛奶 150克 雞蛋 1個 即發幹酵母 3克 橄欖油 30克 鹽 2克 白砂糖 50克
內餡材料 大米 75克 糯米 75克 南瓜籽仁 30克 核桃仁 50克 葡萄幹 30克 白砂糖 60克 黃油 30克
表面裝飾蜂蜜水 少許 黑芝麻 少許
甜味口味烘焙工藝數小時耗時高級難度 米飯面包的做法步驟
1面包材料中所有的食材倒入面包機攪拌桶,用筷子或刮刀攪拌成絮狀,走一個和面程序。
2揉好的面拿出來摔打幾下,滾圓後放溫暖濕潤處(蓋濕佈或保鮮膜)發酵到2倍大,這是第一次發酵。用手指沾粉在面團上戳洞,不反彈不塌陷即可。
3第一次發酵時來做餡料。大米與糯米混合煮成米飯,不要煮太硬,稍軟點兒更好。趁熱加入黃油,再將南瓜籽仁、核桃仁(掰碎)、葡萄幹倒入米飯中攪拌均勻。
4分割成12個劑子,我是先搓條再切割,沒有稱分量,劑子略有大小,反正自己吃,就偷個懶。
5每個劑子都滾圓,用小噴瓶噴些水霧,蓋保鮮膜,醒面20分鐘。
6面醒好後取一個小面團,沾手粉按扁,用搟面杖搟開搟圓,包入一大勺米飯餡,捏攏收口,手法看視頻或像包包子一樣收口。
7烤盤墊油紙,包好的面包生胚間隔一定距離擺放,噴水霧,蓋保鮮膜發酵到2倍大。
81大勺蜂蜜和1大勺水調成蜂蜜水,用刷子刷在面包胚表面,頂上撒少許黑芝麻。
9烤箱上下火180℃預熱,放入中層,烘烤25分鐘左右,出爐放晾架上晾涼,密封常溫保存。 小竅門 1 小餐包不用揉到手套膜,但揉到手套膜的會更好吃。
2 米飯餡中加的果料可隨意更換。
3 雞蛋的大小去殼後50克左右,多幾克少幾克無妨,不過牛奶最好預留10到20克,根據面團幹濕程度酌情添加。
4 調味以及烘烤溫度、烘烤時間請根據自傢情況調整。

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