食材明細

主料

雞蛋 3枚 白糖 6大匙 香精 1小匙 無鹽黃油 6大匙 煉奶 2大匙 泡打粉 1/3小匙 精鹽 1/8小匙 面粉 1/2杯+2大匙 可可粉 2小勺

輔料

裝飾小糖粒 適量

甜味口味烤工藝一小時耗時高級難度 花樣小蛋糕的做法步驟
1將蛋黃、蛋白分開，蛋白碗加入白糖5大勺、香精1小勺，打發至起用打蛋器拉起時呈小山峰狀。
2面粉碗加泡打粉、精鹽拌均勻。
3在裝蛋黃的碗，打發約1分鐘後，加入煉奶和室溫後的黃油，再打發後篩入混合好的面粉。
4將1/3的蛋白放入蛋黃碗混合後，再加入其餘的蛋白，再翻拌混合。
5筆者要做兩種口味和兩種口味混合的杯蛋糕，把1/2的面糊倒入另一碗，加入烘焙專用的可可粉，翻拌均勻。
6特別說一下做兩種口味的蛋糕，我們可以用兩個杯子分別裝上原味面糊和可可面糊， 兩手拿著兩種面糊同時倒入放瞭杯蛋糕紙托的烤盤裡，六七分滿，如果單是原味或可可味，直接把面糊倒入紙托裡就可以瞭。
7在面糊上撒入彩色小糖粒，放入預熱瞭的烤箱，設置325°F，7~8分鐘，OK瞭，時間到6分鐘時開箱燈勤觀察。 小竅門 1、初學做蛋糕如果不想失敗，成功機會高，最好把蛋白和蛋黃分開打，即為戚風蛋糕方法；
2、註入蛋糕糊時不要太滿，六至七成滿，太滿在烤時會溢出來；
3、蛋糕比較容易烤糊，時間快到時勤開箱燈觀察；
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在傢裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。