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天鵝酥

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

水油皮 中筋粉 150g 白糖 15g 豬油 60g 溫水 80g
輔料豆沙餡 適量 雞蛋 1個 黑芝麻 少許
油酥低筋面粉 120g
甜味口味烘焙工藝一小時耗時普通難度 天鵝酥的做法步驟
1油酥食材放一起和成面團,水油皮也和成面團。油酥面團放冰箱冷凍一會使面團變硬些。
2水油皮搟成長方形,把油酥也搟成長方形放水油皮上面。
3包好。
4搟成長方形片,兩頭往中間折一下,再對折。需要進行三次這種操作。每折疊一次都要醒十分鐘後再進行下一步。
5面團搟成大方片,切成四片,長約10厘米,寬約8厘米,抹上蛋液。
6摞起來。
7切成寬約1厘米的長條。
8搟成薄片,包上豆沙餡。
9捏成一頭寬一頭窄的天鵝身子,尾部細些。一側留出空隙好安裝頭部,刷上蛋黃液,180度烤箱烤25分鐘。
10天鵝的脖子 豬油20克,低粉50克,細砂糖8克,雞蛋液8克,攪拌均勻,和成一個面團,揉成長條再做成脖子的樣子。也可以把做身子切下的邊角餘料做脖子,就不用再費事和面瞭。用黑芝麻做眼睛。刷上蛋黃液,180度烤7分鐘。
11組合。

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