食材明細

水油皮

中筋粉 150g 白糖 15g 豬油 60g 溫水 80g

輔料

豆沙餡 適量 雞蛋 1個 黑芝麻 少許

油酥

低筋面粉 120g

甜味口味烘焙工藝一小時耗時普通難度 天鵝酥的做法步驟
1油酥食材放一起和成面團，水油皮也和成面團。油酥面團放冰箱冷凍一會使面團變硬些。
2水油皮搟成長方形，把油酥也搟成長方形放水油皮上面。
3包好。
4搟成長方形片，兩頭往中間折一下，再對折。需要進行三次這種操作。每折疊一次都要醒十分鐘後再進行下一步。
5面團搟成大方片，切成四片，長約10厘米，寬約8厘米，抹上蛋液。
6摞起來。
7切成寬約1厘米的長條。
8搟成薄片，包上豆沙餡。
9捏成一頭寬一頭窄的天鵝身子，尾部細些。一側留出空隙好安裝頭部，刷上蛋黃液，180度烤箱烤25分鐘。
10天鵝的脖子 豬油20克，低粉50克，細砂糖8克，雞蛋液8克，攪拌均勻，和成一個面團，揉成長條再做成脖子的樣子。也可以把做身子切下的邊角餘料做脖子，就不用再費事和面瞭。用黑芝麻做眼睛。刷上蛋黃液，180度烤7分鐘。
11組合。