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日式奶鹽面包

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

面團材料 高筋面粉 500g 糖 25g 鹽 10g 奶粉 20g 牛奶 325g 酵母 5g 黃油 15g
包餡 有鹽黃油 適量
刷面 全蛋液 適量 海鹽 適量 黑芝麻 適量
咸香口味烤工藝數小時耗時普通難度 日式奶鹽面包的做法步驟
1面團材料除黃油外,把其他材料放入面包機揉面10分鐘,成比較光滑的面團,然後按停止鍵,放入軟化的黃油,重啟面團程序,揉至完成。(我的面包一個程序是30分鐘,共揉瞭40分鐘。)
2揉出大薄膜。(面團揉出薄膜,做出來的面包才柔軟拉絲,放兩三天還是非常柔軟的。)
3發酵至2倍大。(面包機發酵的,平常1個小時,這次鹽份比較大,發瞭1.5小時。)
4分15等份,每份約60g,揉搓成水滴狀,蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
5搟成如圖薄片。
6頂端放上小條有鹽黃油。(如果是無鹽黃油,可以在黃油上撒少許鹽。黃油可不放,也可放多點,隨自己喜歡。黃油多放的話,烤的時候會流出來,底部更酥脆。)
7由上往下卷起來。
8排放在烤盤上。
9放在溫暖的地方發酵至1.5-2倍大。(40分鐘-1小時。我放烤箱,裡面放碗開水發酵的,中途換次水。)
10表面刷上雞蛋液,磨少許海鹽,放上芝麻。
11放入預熱好的烤箱,華氏350(攝氏180度)烤20分鐘。(我兩盤一起烤,中途對調一下。)
12出爐。
13放烤架上涼涼。
14喜歡這淡淡的顏色。
15非常的咸香柔軟拉絲。

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