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抹茶波點蛋糕卷

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 雞蛋 4個 牛奶 50克 玉米油 40克 低筋面粉 80克 白糖 60克
輔料 抹茶粉 少許
甜味口味烤工藝半小時耗時神級難度 抹茶波點蛋糕卷的做法步驟
1蛋黃和蛋白分開。
2牛奶+油攪拌至無油星,再加入蛋黃攪拌均勻。
3篩入面粉。
4攪拌均勻,不用刻意在乎手法,蛋黃糊就好瞭。
5糖60克分三次加入蛋白中,打發蛋白,全程打蛋器4檔打7-8分鐘左右,蛋白有大魚眼泡時,加入第一次糖,蛋白打至細膩狀態時,加入第二次糖,蛋白打至有清晰紋路時,加入第三次糖。
6提起打蛋器有堅挺的小三角,蛋白就打發好瞭。
7取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中。
8翻拌均勻,不要畫圈攪拌哦,以免消泡。
9翻拌好的面糊再倒入剩下的蛋白霜中,同樣是翻拌均勻,同樣不要畫圈攪拌哦。
10充分翻拌好的蛋糕糊。
11留出20克原味蛋糕糊,剩下的蛋糕糊中加入抹茶粉,翻拌均勻,得到抹茶綠色的蛋糕糊。
12烤盤墊好油紙,原味蛋糕糊放入裱花袋中,間隔擠出白色小波點,放入烤箱中層烤3分鐘(烤箱提前預熱,140度)。
13取出烤盤,倒入抹茶色蛋糕糊,震平,震掉氣泡。
14放入烤箱,中層,140度烤25分鐘,烤箱溫度和時間根據自傢烤箱脾氣適當調整哦。
15烤好的蛋糕倒扣,撕掉油紙。
16借助搟面杖,從一邊卷緊,有波點的一面朝下,卷好就在上面瞭(蛋糕裡面還可以抹上打發好的奶油和水果再卷,根據自己喜歡)。
17卷好的蛋糕卷,放入冰箱冷藏一個小時定型後。
18切塊食用。
19好瞭

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