食材明細
甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度 鳳梨酥的做法步驟 1菠蘿去皮改刀成大塊,浸泡淡鹽水半小時,撈出瀝幹水分改刀成小丁狀。 2放入攪拌杯,強調一下最好是普通料理機類的,用破壁機之類的太容易攪打成湯汁瞭所以不建議。 3輕輕攪拌幾下,略微比之前顆粒狀小就行,不必完全攪打成泥。 4翻入盆裡。 5用幹凈紗佈過濾出汁。 6過濾出來的果肉這樣。 7放入不沾碗裡。 8加入黃油,保持小火。 9黃油化開後加入白糖,繼續翻炒。 10一直翻炒至果肉發粘,顏色開始金黃,能抱團即可,關火涼透。 11黃油軟化,加入白糖。 12攪拌均勻。 13篩入低粉,鹽,泡打粉,牛奶。 14揉搓成團。 15放入保鮮袋,入冰箱冷藏1個小時再用。 16鳳梨餡分成等分。 17模具清洗幹凈瀝幹水分。 18取一份派皮,包入一份鳳梨餡。 19用虎口收圓。 20放入模具,輕輕按壓填滿模具。 21烤箱提前預熱,175℃,烤15分鐘左右,表面金黃即可。 22香酥鳳梨酥就出爐啦。 23好香好香噠。 小竅門 酥皮和餡的比例大概2:3。烤箱溫度不同,請根據自己傢裡的調節。
餡料裡的糖分可根據自己口味調節白糖的用量。