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鳳梨酥獨傢

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 菠蘿 一個 黃油 20g 白糖 50g(左右)
輔料 黃油 (酥皮)60g 白糖 (酥皮)15g 低粉 100g 牛奶 30g 鹽 1g 泡打粉 1g
甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度 鳳梨酥的做法步驟
1菠蘿去皮改刀成大塊,浸泡淡鹽水半小時,撈出瀝幹水分改刀成小丁狀。
2放入攪拌杯,強調一下最好是普通料理機類的,用破壁機之類的太容易攪打成湯汁瞭所以不建議。
3輕輕攪拌幾下,略微比之前顆粒狀小就行,不必完全攪打成泥。
4翻入盆裡。
5用幹凈紗佈過濾出汁。
6過濾出來的果肉這樣。
7放入不沾碗裡。
8加入黃油,保持小火。
9黃油化開後加入白糖,繼續翻炒。
10一直翻炒至果肉發粘,顏色開始金黃,能抱團即可,關火涼透。
11黃油軟化,加入白糖。
12攪拌均勻。
13篩入低粉,鹽,泡打粉,牛奶。
14揉搓成團。
15放入保鮮袋,入冰箱冷藏1個小時再用。
16鳳梨餡分成等分。
17模具清洗幹凈瀝幹水分。
18取一份派皮,包入一份鳳梨餡。
19用虎口收圓。
20放入模具,輕輕按壓填滿模具。
21烤箱提前預熱,175℃,烤15分鐘左右,表面金黃即可。
22香酥鳳梨酥就出爐啦。
23好香好香噠。 小竅門 酥皮和餡的比例大概2:3。
烤箱溫度不同,請根據自己傢裡的調節。
餡料裡的糖分可根據自己口味調節白糖的用量。

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