食材明細

主料

菠蘿 一個 黃油 20g 白糖 50g（左右）

輔料

黃油 （酥皮）60g 白糖 （酥皮）15g 低粉 100g 牛奶 30g 鹽 1g 泡打粉 1g

甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度 鳳梨酥的做法步驟
1菠蘿去皮改刀成大塊，浸泡淡鹽水半小時，撈出瀝幹水分改刀成小丁狀。
2放入攪拌杯，強調一下最好是普通料理機類的，用破壁機之類的太容易攪打成湯汁瞭所以不建議。
3輕輕攪拌幾下，略微比之前顆粒狀小就行，不必完全攪打成泥。
4翻入盆裡。
5用幹凈紗佈過濾出汁。
6過濾出來的果肉這樣。
7放入不沾碗裡。
8加入黃油，保持小火。
9黃油化開後加入白糖，繼續翻炒。
10一直翻炒至果肉發粘，顏色開始金黃，能抱團即可，關火涼透。
11黃油軟化，加入白糖。
12攪拌均勻。
13篩入低粉，鹽，泡打粉，牛奶。
14揉搓成團。
15放入保鮮袋，入冰箱冷藏1個小時再用。
16鳳梨餡分成等分。
17模具清洗幹凈瀝幹水分。
18取一份派皮，包入一份鳳梨餡。
19用虎口收圓。
20放入模具，輕輕按壓填滿模具。
21烤箱提前預熱，175℃，烤15分鐘左右，表面金黃即可。
22香酥鳳梨酥就出爐啦。
23好香好香噠。 小竅門 酥皮和餡的比例大概2：3。
烤箱溫度不同，請根據自己傢裡的調節。
餡料裡的糖分可根據自己口味調節白糖的用量。