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抹茶蛋白小餅幹和法式貓舌餅幹,大量消耗蛋白,味道不膩,又香又脆。

作者:  淘宝喂美食网   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 無鹽黃油 40克 蛋白 40克 低筋面粉 18克
輔料 抹茶粉 2克
甜味口味烘焙工藝廿分鐘耗時簡單難度 抹茶蛋白小餅幹的做法步驟
1室溫軟化完全的無鹽黃油40克,用刮刀切拌均勻成泥狀。
2加入糖粉40克,繼續用刮刀切拌均勻成泥狀。
3蛋白40克分2次加入,用攪拌棒攪打均勻。
4攪打成糊就行瞭。
5篩入低筋面粉18克、抹茶粉2克。
6用刮刀切拌均勻。
7顏色均勻就行瞭。
8裝入裱花袋,在擠得時候剪一個小口。
9在烤盤上擠成硬幣大小,還可以擠成手指餅幹狀。註意保持距離別太近瞭,因為烤的時候會自動攤開來。
10還可以擠成手指餅幹狀,做法式貓舌餅幹。
11烤箱提前預熱,放烤箱中層,上管170℃、下管160℃烘烤8-10分鐘,看到餅幹邊緣微焦後出爐。
12出爐冷卻即可食用。
13放涼瞭以後就會變的脆脆的,口感非常好。
14完成拍照留念O(∩_∩)O。 小竅門 1、如果黃油軟化完全的話,會很容易操作的,可以在陽光下放一會,或者用微波爐微5秒,反復操作至完全軟化就行瞭。
2、蛋白一定不要用冷藏的雞蛋,一點要用常溫的雞蛋,不然會讓面糊結塊的哦。
3、記得涼瞭以後最好裝在密封袋子裡,不然餅幹會慢慢的軟掉,口感就不好瞭。
4、因為是用蛋白來制作,會比較粘,使用防粘性比較好的耐高溫矽膠墊,會比錫紙和油紙的效果要好。
5、如果要做原味餅幹的話,把抹茶粉換成低筋面粉就行瞭,或者做可可味道的可以換成可可粉哦。

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