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皇後吐司

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食材明細

主面團 酵母 4g 面包粉 250g 蛋液 50g 鮮奶 75g 糖 50g 鹽 3g 黃油 20g 奶粉 15g
主料燙種面包粉 15g 水 75g
表面用 蛋液 少許 黃油 少許
香辣口味其他工藝十分鐘耗時簡單難度 皇後吐司的做法步驟
1先準備燙種,將水燒開倒在面粉上攪勻晾涼使用。在面包桶中加入蛋、奶、燙種、糖、面包粉、奶粉、酵母。
2啟動面包機揉至光滑後加入鹽和黃油,繼續揉至完全擴展可以拉出手套膜。
325-28度之間一發至兩倍大,取出排氣平均分成四份蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
4取出一個面團搟長再卷起,依次卷好後再次醒10分鐘。
5再次搟長卷起後放入模具中,35-38度之間醒至九分滿。
6烤箱180度預熱,表面刷上蛋液,用剪刀從中間剪開,一份一份的剪,四份依次剪完後放入一條黃油。
7放入烤箱中下層,下上火調整至170度烤35分鐘,10分鐘左右上色加蓋錫紙。
8烤好取出倒在晾網上晾涼食用,超綿軟的皇後吐司完成瞭! 小竅門 1、面包出爐,趁熱在頂部再刷一層黃油,會讓吐司的亮度和香味再提升一個梯度。
2、溫度時間僅供參考,根據自己烤箱脾氣調整溫度。

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