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抹茶蜜豆吐司

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 高筋面粉 250克 鮮酵母 9克 淡奶油 60克 全蛋液 50克 清水 65克 白糖 25克 奶粉 20克 鹽 2.5克 黃油 20克
輔料抹茶粉 4克 蜜豆 適量
甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度 抹茶蜜豆吐司 的做法步驟
1準備材料,夏天制作面包最好先將材料放入冰箱降降溫,再提前凍好廚師機的冰袋。
2把面團材料中除黃油以外的其他材料一起放入廚師機裡,先1檔混合成團,開3檔或4檔揉大概10分鐘左右,拉出的膜破洞邊緣呈鋸齒狀。這時放入黃油繼續揉面。
3揉到可以拉出有韌性的薄膜,取出一半面團放入保鮮盒,留下一半的面團加入抹茶粉混合均勻即可(抹茶粉少加幾滴水調勻再加入,水不要加多)。
4揉好的面團放保鮮盒中進行一發(夏天 一發溫度不要超過30度)。
5大概45分鐘左右,用手指粘面粉在面團中間戳個洞,不回縮,不塌陷就發好瞭。
6把面團滾圓繼續放保鮮盒中松馳10分鐘。
7將白色的面團用搟面杖搟成長方形,寬度不要超過吐司盒的寬度。
8再將抹茶面團也搟成長方形疊加在白色面團上,如果白色面團表面有點幹可以少噴點水再疊加。
9撒上適量的蜜豆鋪勻。
10將面團從上向下卷起來,收口捏緊放入陽晨中國紅吐司盒中,進行二發(二發溫度不要超過38度)。
11大概45分鐘左右發至8分滿就可以瞭。
12烤箱180度預熱10分鐘後放入底層,烤30-35分鐘左右。(具體溫度和時間要根據自已的烤箱來調整) 小竅門 1、面粉品牌不同,吸水量也不同。面團中的清水預留15克左右,根據面團的情況進行添加。
2、註意材料表中是鮮酵母,如果用幹酵母是3克。
3、每臺烤箱的脾氣不同,烘烤的溫度和時間僅供參考。

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