食材明細

主料

高筋面粉 500g 酵母 5g 牛奶 230g 白糖 40g 全蛋液 80g 米糠油 30g 鹽 4g

輔料

蛋液 （刷表層），適量 豆沙餡 適量

酥皮

低筋面粉 140g 白糖 40g 奶粉 30g 豬油 84g 全蛋液 30g

甜味口味烘焙工藝數小時耗時高級難度 蜜豆菠蘿包，有嚼勁的蜜豆包，太美味瞭的做法步驟
1主面團材料先液體後粉類放入面包機內膽，酵母在最上面埋在面粉中。
2啟動兩個和面程序揉至擴展階段，能拉出有韌性的薄膜，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
3酥皮材料混合在一起，和成光滑的面團，放在保鮮袋中置於冰箱裡冷藏。
4發酵好的面團。
5分成16份，揉圓。
6油酥面團均勻分成12份（圖上是16個，重新分瞭一下）。
7面團壓成圓片，放上蜜紅豆。
8包好，收口朝下。
9油酥面團放在兩層保鮮膜中間搟成薄片。
10把油酥皮包裹在面團上，慢慢收攏菠蘿皮包裹住面團約3/4，收口朝下。
11做好的菠蘿包放在烤盤中。
12烤箱裡放一盆熱水，啟動發酵功能。
13發酵好的面包胚劃上格紋，刷上蛋黃液。
14也可以不劃格紋，直接刷蛋黃液，等下就是自然裂開。
15放入預熱好的烤箱，中層、上下火165度，25分鐘。
16酥香的外皮包裹著有嚼勁的蜜豆包，太美味瞭。
17香甜的蜜豆菠蘿包。