食材明細
甜味口味烘焙工藝數小時耗時高級難度 蜜豆菠蘿包,有嚼勁的蜜豆包,太美味瞭的做法步驟 1主面團材料先液體後粉類放入面包機內膽,酵母在最上面埋在面粉中。 2啟動兩個和面程序揉至擴展階段,能拉出有韌性的薄膜,蓋保鮮膜放溫暖處發酵。 3酥皮材料混合在一起,和成光滑的面團,放在保鮮袋中置於冰箱裡冷藏。 4發酵好的面團。 5分成16份,揉圓。 6油酥面團均勻分成12份(圖上是16個,重新分瞭一下)。 7面團壓成圓片,放上蜜紅豆。 8包好,收口朝下。 9油酥面團放在兩層保鮮膜中間搟成薄片。 10把油酥皮包裹在面團上,慢慢收攏菠蘿皮包裹住面團約3/4,收口朝下。 11做好的菠蘿包放在烤盤中。 12烤箱裡放一盆熱水,啟動發酵功能。 13發酵好的面包胚劃上格紋,刷上蛋黃液。 14也可以不劃格紋,直接刷蛋黃液,等下就是自然裂開。 15放入預熱好的烤箱,中層、上下火165度,25分鐘。 16酥香的外皮包裹著有嚼勁的蜜豆包,太美味瞭。 17香甜的蜜豆菠蘿包。