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蜜豆菠蘿包獨傢

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 高筋面粉 500g 酵母 5g 牛奶 230g 白糖 40g 全蛋液 80g 米糠油 30g 鹽 4g
輔料 蛋液 (刷表層),適量 豆沙餡 適量
酥皮 低筋面粉 140g 白糖 40g 奶粉 30g 豬油 84g 全蛋液 30g
甜味口味烘焙工藝數小時耗時高級難度 蜜豆菠蘿包,有嚼勁的蜜豆包,太美味瞭的做法步驟
1主面團材料先液體後粉類放入面包機內膽,酵母在最上面埋在面粉中。
2啟動兩個和面程序揉至擴展階段,能拉出有韌性的薄膜,蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
3酥皮材料混合在一起,和成光滑的面團,放在保鮮袋中置於冰箱裡冷藏。
4發酵好的面團。
5分成16份,揉圓。
6油酥面團均勻分成12份(圖上是16個,重新分瞭一下)。
7面團壓成圓片,放上蜜紅豆。
8包好,收口朝下。
9油酥面團放在兩層保鮮膜中間搟成薄片。
10把油酥皮包裹在面團上,慢慢收攏菠蘿皮包裹住面團約3/4,收口朝下。
11做好的菠蘿包放在烤盤中。
12烤箱裡放一盆熱水,啟動發酵功能。
13發酵好的面包胚劃上格紋,刷上蛋黃液。
14也可以不劃格紋,直接刷蛋黃液,等下就是自然裂開。
15放入預熱好的烤箱,中層、上下火165度,25分鐘。
16酥香的外皮包裹著有嚼勁的蜜豆包,太美味瞭。
17香甜的蜜豆菠蘿包。

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