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奈雪同款|草莓魔法棒

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主面團 面包粉 225g 軟白蛋糕粉 25g 酵母 3g 草莓汁 135g 紅甜菜粉 0.7g 水 25g 細砂糖 30g 黃油 25g
表面酥粒 低筋面粉 40g 糖粉 15g 無鹽黃油 30g 紅甜菜粉 0.3g
奶油內餡淡奶油 150g 細砂糖 15g
甜味口味烘焙工藝一小時耗時簡單難度 草莓魔法棒的做法步驟
1制作主面團:將主面團材料(除黃油)全部加入玻璃碗中;揉到拉出厚膜的時候,加入黃油,攪拌至擴展階段,覆蓋保鮮膜發酵至2倍大。
2趁著發酵的時候,另起碗,制作酥粒:將表面酥粒材料(除黃油)全部倒入碗中,攪拌均勻。
3加入冰箱裡面冷藏的黃油塊。
4再將黃油與粉類抓合均勻,形成疏松的顆粒感即可,酥粒備用。
5將發酵至2倍大的主面團,分成6份揉圓,松弛15分鐘。
6再搟成牛舌狀。
7翻過來,光滑的面朝下,底部按壓薄,從上至下卷起,不用卷的特別緊。
8成型之後表面刷水,粘上酥粒。
9面團的接口處放在烤盤底部,放在溫暖的地方發酵,發酵至原體積的1.5倍大左右。
10烤箱上下火180℃烘焙12-15分鐘左右,表面金黃即可。
11烘焙的時候,制作奶油內餡:奶油倒入細砂糖,打發至有明顯紋路即可,裝入帶有裱花嘴的裱花袋裡面。
12烤完等面包晾涼後,表面切開,切到2/3處即可,擠上奶油,放上草莓即可,奈雪同款草莓魔法棒做好啦! 小竅門 當面包遇上瞭草莓,少女的粉撞上瞭鮮嫩的紅,一款讓人眼前一亮,少女心爆棚的面包就此誕生!

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