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巧克力藍莓蛋糕

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

可可戚風蛋糕胚 雞蛋 4隻 玉米油 40g 牛奶 100g 可可粉 20g 低筋面粉 80g 檸檬汁 幾滴 白砂糖 70g
巧克力奶油黑巧克力 160g 黃油 32g 淡奶油 320g
藍莓醬 藍莓 150g 白砂糖 50g 檸檬汁 幾滴
裝飾 藍莓 適量
甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度 巧克力藍莓蛋糕的做法步驟
1巧克力加黃油,隔水融化。
2融化的巧克力,攪拌順滑。
3分次加入淡奶油,攪拌均勻。
4攪拌好的巧克力奶油,放冰箱冷藏待用。如果急著用,就冷凍。
5藍莓加糖,小火煮。
6糖化後加檸檬汁。
7關火把煮軟的藍莓,碾碎,再開小火收汁。
8裝起來放冰箱冷藏。
9蛋黃蛋清分離,蛋黃加牛奶,玉米油。
10攪拌均勻。
11篩入低筋面粉與可可粉混合物。
12攪拌均勻。
13蛋清加幾滴檸檬汁。
14分三次加白砂糖,打發。
15打到幹性發泡。
16蛋白分三次加入面糊。
17前兩次蛋白加到面糊中,用翻拌的手法,攪拌均勻。
18第三次面糊倒入還剩三分之一的蛋白盆中,攪拌均勻。
19拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模中,震出氣泡。
20160度上下火,先下層20分鐘,再中層20分鐘。
21蛋糕放涼後切片。
22放一片蛋糕,抹一層奶油。
23擠上藍莓醬。
24一共4層,抹好奶油後放冰箱冷藏。
25冷藏好的巧克力奶油攪打均勻。
26打好的奶油待用。
27冰箱中拿出冷藏好的蛋糕,抹上厚厚的巧克力奶油。
28側面也抹上。
29放上藍莓裝飾。 小竅門 我的巧克力奶油量是8寸蛋糕的,如果蛋糕做6寸的,分量減半。巧克力奶油可以過篩,會更順滑。

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