食材明細

主料

雞蛋 4隻 白砂糖 100g 牛奶 55g 黃油 35g 可可粉 10g 低筋面粉 110g

輔料

香草精 3g

甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度 巧克力海綿蛋糕的做法步驟
1牛奶與黃油隔水融化。
2牛奶與黃油混合物放熱水中，保持融化狀態。
3雞蛋，白砂糖，香草精放在盆中，坐浴熱水，攪拌均勻。
4攪拌到糖融化。
5打蛋器高速打發，全程一直坐浴熱水，這樣可以更容易打發。熱水的溫度不需要太熱，60度左右就可以。
6打發到滴落的蛋液可以畫一個8字，8字不會消失。
7篩入低筋面粉與可可粉混合物。
8過篩的面粉與打發的蛋液用翻拌的手法攪拌均勻。
9拌好的面糊。
10取一部分面糊與牛奶黃油液混合。
11混合好的液體，倒入面糊中，攪拌均勻。
12倒入模具，震幾下震出氣泡，然後送入烤箱。
13下層165度，上下火，40分鐘。
14烤好的蛋糕，震出氣泡。
15倒扣晾涼。
16我的蛋糕模比較高，下次可以用8寸蛋糕的配方做比較合適。