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迷迭香免揉面包獨傢

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 高筋面粉 2杯 清水 1+1/2杯 白糖 1小匙 酵母 1小匙 精鹽 1小匙 菜油 2大匙 三英寸迷迭香 1株
輔料 菜油 或黃油,適量
香草口味烤工藝數小時耗時普通難度 迷迭香免揉面包的做法步驟
1大碗裝清水1+1/2杯,溫度中手感溫暖即可,放酵母1小匙、白糖1小匙,攪拌均勻。
2另一大碗裝面粉2杯。
3倒入溶瞭白糖和酵母的水入面粉碗,再加精鹽1小匙、菜油2大匙,用筷子粗的那端攪拌面糊至均勻。
4從園子裡采一小株約三英寸的迷迭香,剁碎。
5把攪拌好的面團用薄膜包好,在溫暖的環境發60分鐘。
6時間到後把整團的面團攤在爽瞭粉的案板上,面上撒迷迭香碎,用面刮子在四周向對面覆蓋,前後左右反復幾次,因為烤盤不夠大,俺把面團一分為二,用兩個盤烤。
7在烤盤裡面塗一層菜油或黃油。
8再將面團用面刮子把面團刮至象烤盤的形狀。
9分別放入兩個烤盤裡,用薄膜蓋住兩個烤盤,靜置30分鐘,時間到後預熱烤箱375°F,預熱好後設置30~40分鐘,再400°F,約10分鐘,在烤面包時烤盤底一層或旁邊放一盤水,面包烤起來就不會太硬瞭,總之,沒烤好可以再烤,直至把面包烤到用手敲起來“卟卟”的聲音,起模稍冷後切片即可享用。 小竅門 1、本人做不是正式的佛卡恰,面團隻是加瞭點迷迭香;
2、本人給出的溫度對於大傢來說也不一定精確,因為大傢的烤盤不用,用料多少、不同或烤箱雖然是相同的刻度,工作起來真實熱度也不同,大傢在烤時到瞭一半時間後勤開箱燈觀察;
3、時間到後看面包是否烤好,可以敲敲面包是否“卟卟”聲,英文烘焙書喜歡形容為“Hollow”聲;
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在傢裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。

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