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青蟹与大闸蟹的区别

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

青蟹和大闸蟹都是市面上经常食用的一些食用蟹,但是青蟹和大闸蟹我不是很粉的清,想知道青蟹和大闸蟹的区别有什么呢?

外观区别

青蟹:青蟹的甲壳和附肢都是青缘色的,甲壳外部光滑,微微凸起,其中背部有明显的"H"形凹痕,头部眼睛的甲壳上面有4个突出的三角形齿,蟹鳌大小不一,带有突刺。

大闸蟹:大闸蟹的背壳是青色的,肚子色白,微微带点黄或棕,其中固城湖大闸蟹的爪尖具有金黄色的,爪子强健有力,可以在地砖等表面自由爬行;大闸蟹的蟹鳌上具有细密的短绒毛。

饱满度区别

青蟹:青蟹的饱满度很好判断,因为青蟹属于肉蟹的一种,即使是个头很小的青蟹,肉质也是饱满的,因此只要重量到达了一定的程度,青蟹都是饱满的。

大闸蟹:大闸蟹是一种可以很容易判断肉质饱满度的蟹类,只需要按压一下大闸蟹较细的那只小腿,如果是饱满的感觉就表示肉质十分饱满,如果比较空洞就表示大闸蟹的肉不够饱满。

性成熟期区别

青蟹:青蟹在温度合适的地区,只要单个个头达到一定的重量,就会进入性成熟期,因此一年四季都会有性成熟的时候。

大闸蟹:大闸蟹的性成熟期在每年的农历9月份,九雌十雄说的就是农历九月份食用有蟹黄的大闸蟹,通常有蟹黄的大闸蟹腹部会微微发黄,有饱满透明感。

营养成分区别

青蟹:青蟹中含有丰富的蛋白质,还含有一些碳水化合物,是青蟹甜味的来源,还含有一些不饱和脂肪酸,同时维生素A和胡萝卜素的含量很高,矿物质含量也很高。

大闸蟹:大闸蟹的蛋白质和脂肪含量高于青蟹的蛋白质和脂肪含量,但是碳水化合物的含量低于青蟹,矿物质含量也很高,主要是维生素和胡萝卜素的含量低于青蟹。

种属区别

青蟹:是节肢类水生动物,属于甲壳纲-十足目-腹胚亚目-短尾下目-梭子蟹科-青蟹属。 

大闸蟹:是节肢类水生动物,属于甲壳纲-十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-方蟹总科大闸蟹属。 

生活环境区别

青蟹:青蟹通常生活在江河溪海汇集口,海淡水缓冲交换的内湾,潮间带泥滩与泥砂质的涂地上,分布很广,广泛生活在印度、西太平洋地区。 

大闸蟹:大闸蟹属于河蟹的一种,一般是生活在河流和湖区,大多分布在亚洲北部、炒香西部和中国沿海的湖泊和河流。

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