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大闸蟹是寒性还是热性

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

大闸蟹是属于性寒的食材,因此人们在月经期间,或者是怀孕时期的人们就较好是不要去吃大闸蟹这种食物,否则就会让自己的身体受到极大的损伤,会让寒气入体,这样就会留下来不可挽回的后遗症,不过大闸蟹也是一种营养价值比较丰富的食物。

我们知道,每种食物都有属于各自特有的性质,大致有寒、凉、温、热四个属性之分,而大闸蟹则属寒凉食物的一种。从养生保健角度来说,寒凉属性的食物比较适合在夏季或初秋时节食用更适宜,可以减少或避免寒气的入侵。而大闸蟹一般也是在入秋时节数量较多,集中上市,并且9至10月份左右的出产大闸蟹品质也相对上乘,肉质更肥美,营养价值也更高。

大闸蟹可供食用的部分是蟹肉和蟹黄,因而营养成分也集中在这两个部位上。蟹肉中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、锌、胡萝卜素、硫胺素等营养成分;而蟹黄中主要包含蛋白质、钙、锌、铁、硒、磷、维生素A、胶原蛋白以及不饱和脂肪酸等。通常情况下,蟹黄的数量一般都大于蟹肉,并且蟹黄的营养元素和物质的种类和含量相对来说也比蟹肉的要丰富些。

既然我们已经了解了大闸蟹是寒性食物,那么就可以根据各人体质和身体状况来选择食量以及烹饪方式。倘若较为寒凉体质的人想用大闸蟹来解馋,则在烹饪大闸蟹时宜应多添加些姜、葱、紫苏等温热性质的食材进行调配,一方面有利于去腥、增香,另一方面也有助于驱除大闸蟹的部分寒性。

此外在食用时,也还可以搭配一些黄酒或白酒,正所谓“饮黄酒,食醉蟹”,不仅可以增加风味,有益营养平衡,也有助雅兴。另外,从饮食卫生和健康角度出发,在食用大闸蟹时,宜应将蟹肠、蟹胃、蟹鳃等附着较多细菌、脏物的部位剔除干净再进行制作食用。

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